Молекулярная кухня
Тип статьи: обзорная
Страницы: 29-30, 35-39
Автор: редакционная статья
Ключевые слова: молекулярная гастрономия, молекулярная кухня, технологии обработки пищевых продуктов.
Аннотация: в статье дан обзор информации по теме «молекулярная кухня»: история возникновения направления в науке, применение новых технологий в ресторанном бизнесе, способы обработки и подачи пищевых продуктов, взгляд на современное состояние и перспективы развития.
ОПИСАНИЕ НА АНГЛИЙСКОМ ЯЗЫКЕ:
Molecular cuisine
Author: editorial article
Keywords: molecular gastronomy, molecular cuisine, food processing technology.
Abstract: The article provides an overview of the materials on the theme «molecular cuisine»: the history of the emergence of trends in science and the application of new technologies in the restaurant business, ways of processing and serving food, a look at the current state and development prospects
Интернет-ресурсы
https://en.wikipedia.org/wiki/Molecular_gastronomy
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Hervé_This
https://pure.strath.ac.uk/ws/portalfiles/portal/80880130/strathprints008082.pdf
http://tourweek.ru/articles/world/271111/
https://www.wonderzine.com/wonderzine/health/food/194323-on-molecular-gastronomy
https://chefs-academy.com/blog/molekulyarnaya-kukhnya-eto
https://kedem.ru/schoolcook/basis/molekulyarnaya-kuhnya/
https://pandia.ru/text/78/139/28620.php
Новости
- 17.01.2025 НОВИНКА в продаже - Рассказы о важном в жизни. Сборник рассказов для детей с вопросами для обсуждения. Крупные буквы.
- 25.11.2024 НОВИНКА в продаже - ОТ МОСКВЫ ДО БЕРЛИНА. Дорогами войны. Рассказы детям Сергея Алексеева о Великой Отечественной войне 1941–1945 гг
- 04.11.2024 НОВИНКА в продаже - ДЕТИ — герои-победители Великой Отечественной войны 1941–1945 гг. Краткая история подвига, или Биография бессмертия
- 01.11.2024 НОВИНКИ в продаже - Прописи-тренажёр по выработке и коррекции навыков письма
- 13.08.2024 НОВИНКА в продаже - Очень важный разговор… Конспекты занятий по обучению детей этике и этикету