Петрова Е. Б., Саулевич Ф. А. Изучение процесса брожения дрожжей в межпредметном проекте

DOI 10.47639/0037-4024_2022_8_6-11

Тип статьи: научная

Страницы: 6-11

Автор:

Петрова Елена Борисовна, доктор педагогических наук, профессор,

Саулевич Филипп Александрович, аспирант;

Институт физики, технологии и информационных систем, Московский педагогический государственный университет, iftis@mpgu.edu

Ключевые слова: обучение технологии, проектная деятельность, интеграция технологии с естественнонаучными предметами, приготовление дрожжевого теста, процесс брожения дрожжей, исследовательский проект, экспериментальная установка.

Аннотация: предложена методика простого исследования влияния температуры на скорость дрожжевого брожения. Описано изготовление экспериментальной установки. Обсуждается возможность выполнения на основе этой методики межпредметного исследовательского проекта, интегрирующего знания по технологии, биологии, химии. Выделены предметные знания и проектные и исследовательские умения, формируемые в этом проекте.

ОПИСАНИЕ НА АНГЛИЙСКОМ ЯЗЫКЕ:

Study of yeast fermentation process in the inter-disciplinary project

Petrova Elena Borisovna,  Doctor of Pedagogical Sciences, Professor,

Saulevich Filipp Aleksandrovich, PhD student, Institute of Physics, Technology and Information Systems, Moscow State Pedagogical University, iftis@mpgu.edu

Keywords: technology training, project activity, integration of technology with science subjects, preparation of yeast dough, yeast fermentation process, research project, experimental equipment.

Abstract: method of simple study of temperature effect on yeast fermentation rate is proposed. Production of experimental equipment is described. The possibility of implementing an inter-subject research project that integrates knowledge on technology, biology, chemistry based on this methodology is being discussed. The subject knowledge and design and research skills formed in this project are highlighted.

Литература

1. Абрамович С.И. Полное практическое наставление как печь хлеб обыкновенный (на- сущный). — Санкт-Петербург: Типография III Отделения Сов. Е. И. В. канцелярии, 1851.

2. Алексашина И.Ю., Петрова Е.Б., Коро-лев М.Ю., Пентин А.Ю., Одинцова Н.И. Возможно ли решение проблемы естественнонаучной гра­мотности населения России?// Физическое обра­зование в вузах. 2016. Т. 22. № 3. С. 5–10.

3. Калюжин В.А. Терморезистентность у дрож­жей Saccharomyces cerevisiae// Журнал общей биологии. 2011. Т. 72. № 2. С. 140–149.

4. Меледина Т.В., Давыденко С.Г., Василье-ва Л.М. Физиологическое состояние дрожжей: учебное пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. — 48 с.

5. Петрова Е.Б., Чулкова Г.М. Какой должна быть дисциплина «Технология» в школе?// В сб. Актуальные проблемы физики и технологии в образовании, науке и производстве : Mатер. II Всерос. науч.- практ. конф., 26–27 марта 2020 года / под ред. В.А. Степанова, О.В. Кузнецовой. — Рязань : Ряз. гос. ун-т имени С.А. Есе­нина, 2020.

6. Руководство для кондитеров и булочни­ков. — М.: Издание Торгового дома И.Н. Пуришева и Сыновья, 1912.

7. Пичугина Г.В. Ситуационные задания по химии. 8–11 классы. — М.: ВАКО, 2014. 144 с.

8. Чулкова Г.М., Петрова Е.Б. Использование механических и электронных датчиков в совре­менной бытовой технике// Школа и производ­ство. 2016. № 5. С. 48–54.