Вещества-антиоксиданты в нашей пище

Страницы: 58-60

Тип статьи: научно-популярная статья

Аннотация: рассказано о наиболее распространенных веществах-оксидантах, содержащихся в пищевых продуктах, их физиологическом действии, значении для здорового питания. даны краткие рекмендации по включению этого материала в уроки технологии по разделу «Обработка пищевых продуктов».

Ключевые слова: антиоксиданты, полифенолы, биофлавоноиды, антиоксидантная активность.

Список литературы:

Самохина, Н. Фруктов много не бывает [Текст]//Будь здоров.-2012.-№7.-С. 28-32

Чернобривенко,  А.А. Растительные полифенолы в лечении атеросклероза: мифы и реалии[Электронный ресурс]  

http://medstrana.com/articles/1022

 Шепелев, М.В. Определение витамина Р в различных сортах чая [Текст]//

Химия в школе.-2012.-№6-С. 60-65.

Substances antioxidants in our food

Authors: Pichugina Galina Vasilyevna,

Institute of the contents and methods of training of Russian joint stock company, Moscow

ismomakar@gmail.com

Pages: 58-60

Article type: popular scientific article

Summary: it is told about the most widespread substances oxidizers containing in foodstuff, their physiological action, value for healthy food. short rekmendation on inclusion of this material in lessons of technology of the section "Processing of Foodstuff" are given.

Keywords: antioxidants, polyphenols, bioflavonoids, antioxidant activity.