Приготовление чебуреков на уроке кулинарии в 7 классе

Тип статьи:

методическая

Страницы:

23-28

Ключевые слова:

обучение кулинарии, блюда из теста, национальные блюда.

Аннотация статьи:

описана методика  обучения работе с тестом на примере блюда быстрого приготовления – чебуреков, приведены подробная технологическая карта, карточка контроля работы бригады, калькуляция кулинарного блюда, таблица расчета калорийности блюда.

Литература:

Дубцов Г.Г. Технология приготовления пищи: Учеб. пособие для сред.проф. образования . – М.: Академия. Мастерство, 2002. – 272 с.

Ковлев Н.И., Усов В.В. Химия для вас: Рассказы о тайнах домашней кухни: Справ. Изд. – М.: 1991. – 306 с.

Сборник рецептур национальных блюд. – М.: Сварог, 1994. – 619 с.

Title of the article:

Cooking of Chebureks at Cooking Lesson in Class 7

Author:

Gerasimenko O.V.

MEI, GES No 10, Korolev town, Moscow region

Teacher of technology

Keywords:

cooking lessons, dishes from pastry, national cuisine

Annotation:

The methodic is described of teaching to work with pastry on the example of fast food dish – chebureks, the detailed technologic process chart is presented, card of group work, calculation for the dish, table of dish caloric value.